生姜提取物為姜科植物姜（Zingiber ojjcinale Rosc）的根莖曬干、清洗、粉碎、提取、濃縮干燥得來(lái)。平時(shí)提到的姜辣素含量一般指6-姜辣素、8-姜辣素、10-姜辣素、6-姜烯酚、8-姜烯酚5個(gè)單體之和。

【感官性狀】 生姜呈不規(guī)則塊狀，略扁，具指狀分枝，長(zhǎng)4～18cm，厚1～3cm。表面黃褐色或蓯棕色，有環(huán)節(jié)，分枝頂端有莖痕或芽。質(zhì)脆，易折斷，斷面淺黃色，內(nèi)皮層環(huán)紋明顯，維管束散在。氣香特異，味辛辣。生姜提取物姜辣素≥5%，淡黃色，色澤均勻，疏松，無(wú)結(jié)塊，具有該品種應(yīng)有的氣味及滋味，無(wú)異味。

【鑒別方法】 取本品碎末lg，加乙酸乙酯20ml，超聲處理10分鐘，濾過(guò)，濾液蒸干，殘?jiān)右宜嵋阴?ml使溶解，作為供試品溶液。另取6-姜辣素對(duì)照品，加甲醇制成每1ml含0.5mg的溶液，作為對(duì)照品溶液。參照薄層色譜法試驗(yàn)，吸取供試品溶液6μl、對(duì)照品溶液4μl，分別點(diǎn)于同一硅膠G薄層板上，以石油醚(60～90℃)三氯甲烷一乙酸乙酯(2:1:1)為展開(kāi)劑，展開(kāi)，取出，晾干，噴以香草醛硫酸試液，在105℃加熱至斑點(diǎn)顯色清晰。供試品色譜中，在與對(duì)照品色譜相應(yīng)的位置上，顯相同顏色的斑點(diǎn)。

【含量測(cè)定】 參照高效液相色譜法測(cè)定。

色譜條件與系統(tǒng)適用性試驗(yàn) 以十八烷基硅烷鍵合硅膠為填充劑；以乙腈一甲醇一水(40：5：55)為流動(dòng)相；檢測(cè)波長(zhǎng)為280nm。理論板數(shù)按6一姜辣素峰計(jì)算應(yīng)不低于5000。

對(duì)照品溶液的制備 取6-姜辣素對(duì)照品適量，精密稱定，加甲醇制成每1ml含0.1mg的溶液，即得。

供試品溶液的制備 取本品碎末約0.8g，精密稱定，置具塞錘形瓶中，精密加入甲醇25ml，稱定重量，加熱回流30分鐘，放冷，再稱定重量，用甲醇補(bǔ)足減失的重量，搖勻，濾過(guò)，取續(xù)濾液，即得。

測(cè)定法 分別精密吸取對(duì)照品溶液8μl與供試品溶液20μl，注入液相色譜儀，測(cè)定，即得。

【功能應(yīng)用】 解表散寒，溫中止嘔，化痰止咳，解魚(yú)蟹毒。用于風(fēng)寒感冒，胃寒嘔吐，寒痰咳嗽，魚(yú)蟹中毒。生姜提取物(姜辣素)有很強(qiáng)的對(duì)抗脂褐素的作用、抗氧化、抑菌消炎等功效，被廣泛用于多類化妝品和功能食品中。

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